Nhiều người “nghiện” tương ớt như một gia vị không thể thiếu để ăn kèm trong ẩm thực, đặc biệt tương ớt xào miền Trung được ưa chuộng hơn cả. Vậy tại sao tương ớt miền Trung lại có hương vị đặc biệt đến thế? Hãy cùng khám phá điều đó trong cách làm tương ớt xào dưới đây


1. Đôi nét về tương ớt xào miền Trung
Miền Trung nổi tiếng với món tương ớt xào bởi vị cay ngon, mặn ngọt hài hòa không lẫn vào đâu được. So với tương ớt miền Bắc và miền Nam, tương ớt xào miền Trung sở hữu vị cay nồng hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, tương ớt xào không những để ăn cùng với các loại mì mà còn có thể kết hợp với cháo trắng, cơm trắng đều rất ngon.
Cũng như các món ăn khác, tương ớt xào ở từng địa phương sẽ có những hương vị khác nhau. Ví dụ, tương ớt xào Nha Trang sẽ có cách làm khác với tương ớt xào Hội An hay tương ớt xào Bình Định. Nguyên nhân ớt sẽ đặc thù bởi điều kiện môi trường và công thức chế biến riêng.


Tự làm tương ớt xào tại nhà

Không những thế, bạn còn có thể biến tấu loại tương ớt này để ăn kèm những món khác nhau. Chỉ với một chút sự thay đổi, bạn đã có ngay đồ chấm siêu ngon cho món gà nướng, gà rán mang hương vị miền Trung. Tóm lại, nhìn chung, dù ở bất cứ nơi đâu hay công thức nào, tương ớt xào vẫn luôn khiến người thưởng thức “ăn một lần là nhớ nhau cả đời”.
Tin liên quan:
https://sites.google.com/site/tuongotviet


2. Hướng dẫn 3 cách làm tương ớt xào siêu ngon, siêu dễ làm tại nhà
2.1. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng
Nguyên liệu:
– 500 gram ớt.
– 4 quả cà chua.
– 100 gram đường, bột nêm.
– Hành, tỏi.
– 20 gram muối.
Cách làm:
– Đầu tiên, bạn bỏ cuốn và hạt ớt, sau đó cho vào nước sôi luộc sơ để giảm bớt độ cay.
– Băm nhỏ ớt đã luộc cùng tỏi và cà chua.
– Cho chảo lên bếp và bật lửa vừa, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo. Sau đó cho tỏi vào phi thơm.
– Xào ớt và cà chua đã băm lúc nãy nêm một ít gia vị đường, muối, hạt nêm rồi đảo đều.
– Khi thấy tương dẻo lại thì tắt bếp.


2.2. Cách làm tương ớt xào Bình Định
Nguyên liệu:
– 500 gram ớt.
– 4 quả cà chua.
– Hành, tỏi.
– Dầu ăn, đường, dấm, muối, rượu nấu ăn.
Cách làm:
– Tương tự như cách làm bên trên, bạn cũng cần bỏ cuốn, hạt và luộc ớt trước. Tuy nhiên khác với cách làm tương ớt xào Đà Nẵng, bạn cần giữ lại nước luộc ớt.
– Băm nhuyễn ớt, cà chua và tỏi.
– Chuẩn bị một chảo sạch đặt lên bếp. Tiếp tục phi thơm tỏi với ít dầu ăn,
– Cho hết nguyên liệu còn lại vào (ớt, cà chua, rượu…) vào chảo và xào đều cho đến khi hỗn hợp có độ sánh thì tắt bếp.


Bún chả cá thơm ngon đậm đà khi ăn kèm với tương ớt xào

2.3. Cách làm tương ớt xào Huế
Chuẩn bị:
– 200 gram ớt bột.
– 250 gram đường cát trắng.
– 250 gram nước mắm ngon.
– 150 gram dầu ăn.
– 2 củ tỏi lớn
Cách làm:
– Đặt chảo lên bếp và cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho tỏi băm vào.
– Chờ tỏi chuyển sang màu vàng, vặn lửa nhỏ và cho gia vị nước mắm, đường và ớt bột vào.
– Khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa tan hết thì tắt bếp.


3. Cách bảo quản tương ớt “homemade”
Để bảo quản tương ớt “nhà làm” được lâu, nên cho thành phẩm vào lọ thủy tinh đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Tốt nhất bạn nên bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, tương ớt có thể sử dụng được trong khoảng 1 tháng.
Trên đây là những cách làm tương ớt xào ngon như người miền Trung. Hi vọng thông qua bài viết trên, giúp bạn có thêm cho mình một bí quyết nấu ăn ngon để trổ tài cho người thân thưởng thức vào những dịp cuối tuần.
Bài viết gốc:
TẠI Đ Y